01 / ABOUT THE PLACE
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시노바즈노이케 바로 곁, 이케노하타의 한적한 골목에 자리한 'Eitaro Sushi'는 재료마다 세심한 손질을 더해 스시 본연의 맛을 살려낸다. 오랜 시간 숙성해 감칠맛을 끌어올린 참치와 소금, 식초의 배합을 섬세하게 조율한 전어처럼 한 점 한 점마다 에도마에의 공력이 깃들어 있다.
점심 니기리 고젠과 단정한 덮밥
점심 차림표에는 전채와 디저트를 곁들여 제철 미식을 즐기는 '엄선 스시 고젠'을 비롯해 넉넉하게 채워지는 '상 니기리 1.5인분' 등이 준비되어 있다. 평일에 선보이는 카이센동이나 알록달록한 바라치라시, 2단 찬합으로 차려내는 상 치라시처럼 격식 있는 에도마에 솜씨를 가볍게 접할 수 있는 선택지도 다양하다.
술 한잔과 함께 머무는 고요한 시간
저녁 자리에서는 주방장 오마카세 코스를 중심으로 희소한 명품 사케나 와인을 곁들이며 여유로운 식사를 이어갈 수 있다. 장인의 칼질과 손놀림을 가까이서 지켜보는 카운터석뿐 아니라 테이블석과 개별실도 마련되어 있어 조용한 분위기 속에서 오롯한 시간을 보내기 좋다.
